film video peche à la bolinche anchois port Saint Guénolé.

L'anchois ou Engraulis encrasicolus, est un poisson de petite taille, d'environ 10 à 15 cm. Sa morphologie est assez comparable à celle de la sardine et, comme elle, il se nourrit de plancton.
L'anchois se déplaçant en groupes de millions d'individus, son arrivée près des côtes est généralement déterminée par la température de l'eau au printemps mais surtout en automne. Il remonte parfois jusqu'aux estuaires mais stationne rarement longtemps sur le littoral.
La période de pêche est très militée et souvent fractionnée, l'anchois étant un poisson saisonnier versatile. Sa présence peut-être décelée deux ou trois jours durant, puis il disparaît pour réapparaître deux ou trois semaines plus tard.
Les marins guettent ses arrivées avec attention.
La pêche à l'anchois se pratique à l'aide d'un filet tournant, ou bolinche, dont le principe, simple dans sa conception mais délicat à mettre en œuvre, permet de cerner les bancs de poissons repérés par sondeur.
Déplié, le bolinche à la forme d'un grand rectangle lesté, de 200 à 300 m de long sur cinquante mètres de large environ.
Un système de coulisse et d'anneaux permet, en le mettant à l'eau, de lui donner une forme enveloppante cylindrique, puis de le fermer à la base comme une gigantesque épuisette.
Cette technique permet la capture de plusieurs tonnes d'anchois en une seule manœuvre.
La production d'anchois est essentiellement destinée à la conservation (salage, semi-conserve)